Oggi illustriamo il calendario delle verdure di stagione. Che sia autunno, inverno, primavera, estate, questo calendario è un’indicazione molto importante per consumare sempre verdura fresca. Non tutti, infatti, hanno la possibilità di coltivare un orto domestico con il quale seguire in maniera naturale la stagionalità. Ma tutti noi, di contro, ogni giorno, ci troviamo a scegliere gli ortaggi da portare sulle nostre tavole.
Questo vuol dire che ognuno di noi è quotidianamente soggetto a scelte di consumo e di spesa. Scelte che devono essere necessariamente prese in modo critico, ragionato.
Ragionare in termini di stagionalità delle verdure
Se vogliamo portare in tavola la verdura migliore possibile, dobbiamo provare a ragionare in termini di stagionalità. Questo vuol dire che bisogna prediligere le verdure tipiche di ogni stagione, soprattutto se le nostre scelte di consumo sono orientate verso le produzioni biologiche.
La coltivazione biologica, infatti, deve necessariamente riguardare verdure di stagione. È molto improbabile, se non impossibile, acquistare una verdura fuori stagione e trovarla biologica.
Proviamo a fare un banale esempio. Se acquistiamo dei pomodori nel mese di gennaio, stiamo acquistando chiaramente un prodotto fuori stagione. Probabilmente è stato coltivato in una serra riscaldata e con l’utilizzo di concimi chimici, non naturali. Avete mai notato che i pomodori o le melanzane fuori stagioni hanno un sapore molto vicino all’acqua? Cioè non sanno di nulla, sono colture forzate che per crescere hanno bisogno di grandi quantità di concimazioni non naturali.
È indispensabile quindi avere a disposizione un calendario delle verdure di stagione. In questo modo è possibile orientarsi in maniera semplice quando ci troviamo di fronte alle nostre scelte d’acquisto.
I Gas
Ulteriore consiglio per seguire la stagionalità delle verdure è quello di fare la spesa nei mercati contadini locali. Meglio se attraverso i Gruppi d’Acquisto Solidale. Così facendo è possibile avere una conoscenza diretta del produttore e poter effettuare già in partenza un controllo di tracciabilità. Anche in questo caso però, bisogna prestare attenzione. Molto spesso si trovano nei mercati contadini o venditori che spacciano per autoprodotti ortaggi invece acquistati nei mercati all’ingrosso, e che applicano al prodotto, semplicemente, un cospicuo rincaro di prezzo. Quindi massima attenzione e soprattutto diffidiamo dall’acquisto di prodotti fuori stagione. Ma vediamo ora i nostri calendari.
Le verdure di stagione. I calendari degli ortaggi autunnali, invernali, primaverili ed estivi
Veniamo al nostro calendario delle verdure di stagione. Sottolineiamo che ci sono alcuni ortaggi che hanno una stagionalità prolungata, e quindi possono essere presenti in più stagioni, o addirittura tutto l’anno.
Le stagioni a cui facciamo riferimento sono le classiche stagioni astronomiche, che come ci spiega Wikipedia si differenziano da quelle meteorologiche.
Di seguito inseriamo quattro infografiche da noi realizzate (autunno, inverno, primavera, estate). Si tratta di quattro calendari che mostrano le verdure di stagione, mese per mese. Potete stamparle e attaccarle sul vostro frigo. In questo modo sarà più facile acquistare la verdura giusta.
Verdure autunnali
L’autunno inizia il 22/23 settembre e termina il 21/22 dicembre.
Le verdure di stagione in questo periodo sono: zucca, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni, fagiolini, finocchi, broccoli, cime di rapa, insalata romana e insalata canasta, indivia, rucola, valeriana, bietola, catalogna, puntarella, basilico, prezzemolo, spinaci, cardi, barbabietola, porri, ravanelli, patate.
Verdure invernali
L’inverno va dal 22 dicembre al 20 marzo e le sue verdure di stagione sono: broccoli neri, cavolfiore, finocchi, cavolo verza, cavolo cappuccio, cime di rapa, bietola, insalata canasta, insalata romana, spinaci, radicchio, puntarella, catalogna, barbabietola, porri, ravanello, sedano, prezzemolo, carciofi, carote.
Verdure primaverili
La primavera inizia il 21 marzo e termina il 21 giugno. Le verdure di stagione che troviamo durante questi mesi sono: broccoli neri, cime di rapa, finocchi, cavolfiore, cavolo verza, cavolo cappuccio, asparagi, aglio, bietola, carciofi, carote, fave, piselli, fagioli, fagiolini, prezzemolo, sedano, radicchio, basilico, spinaci, ravanello, zucchine, cetrioli, cipolla, puntarella, catalogna, rucola, insalata romana, insalata canasta, cipolline.
Verdure estive
Chiudiamo il nostro ciclo delle verdure di stagione con l’estate, che ha inizio il 22 giugno e termina il 22 settembre. Gli ortaggi di questo periodo sono: basilico, prezzemolo, menta, aglio, cipolla, zucchine, fagiolini, cetrioli, peperoni quadrati, peperoni a cornetto, peperoncini, pomodori, melanzane, carote, insalata canasta, rucola, fagioli, patate.
Con questo è tutto. Buona spesa biologica.
