Oggi vi presentiamo la ricetta del liquore al cioccolato. Scaldarsi con un dolce bicchiere alcolico nei giorni freddi è l’ideale, magari davanti al camino, rilassati, comodamente seduti.
Chi di noi è in grado di dire di no a quell’onda intensa e morbida che il cioccolato lascia sul palato? Un piacere denso davvero irresistibile.
Se solo al pensiero della sua consistenza vi è venuta l’acquolina in bocca, questa ricetta fa al caso vostro.
Si tratta infatti di una preparazione davvero golosa, fatta con prodotti semplici. Dunque è l’ideale per gratificarsi o accompagnare i nostri momenti di convivialità, approfittando anche un po’ dei benefici che il cacao regala al nostro organismo.
Vediamo quindi, subito, quali sono gli ingredienti necessari e come procedere passo dopo passo alla realizzazione della ricetta. Ovviamente, come sempre, illustriamo ogni fase con una dettagliata galleria fotografica.
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Gli ingredienti della ricetta del liquore al cioccolato
Ingredienti
Ecco gli ingredienti e i dosaggi per questa ricetta del liquore al cioccolato:
- 450 g di cacao amaro in polvere
- ½ litro di alcol per uso alimentare
- 2 kg di zucchero grezzo di canna
- 2 litri di latte intero (sostituibile con il latte di soia)
- 3 bustine di vanillina
- Aroma d’arancia (facoltativo)
Come preparare il liquore al cioccolato
Il procedimento per la ricetta del liquore al cioccolato è in realtà molto semplice. In una capiente pentola da cucina vanno versati in quest’ordine i seguenti ingredienti:
Dapprima i 2 kg di zucchero di canna. Quindi il cacao amaro in polvere, le tre bustine di vanillina e i due litri di latte intero.
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- Zucchero di canna
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- Cacao e vanillina
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- Latte
A questo punto accendete il fuoco sotto la pentola con una fiamma molto bassa. Iniziate, quindi, a mescolare lentamente e meticolosamente, con una paletta di legno.
Questa fase è la più delicata dell’intera preparazione. Per seguire la ricetta del liquore al cioccolato in modo fedele è necessario mescolare di continuo. Questa operazione è fondamentale per evitare che si formino grumi.
La variazione di consistenza
All’inizio del procedimento si vede bene come il cacao ancora debba amalgamarsi al resto.
Dopo circa 5-7 minuti gli ingredienti iniziano a sciogliersi. Dopo altri 15 minuti, si vede come il tutto sia già ben amalgamato.
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- Primo passaggio
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- Secondo passaggio
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- Terzo passaggio
Gli ultimi grumi
Continuando a mescolare lentamente fate in modo di sciogliere gli ultimi grumi di cacao rimasti. Mescolate fino a quando il composto non raggiunge l’ebollizione. A questo punto spegnete immediatamente la fiamma.
Il procedimento dura circa 40-45 minuti e la consistenza finale è assolutamente cremosa. Spento il fuoco si lascia riposare e raffreddare completamente. Quando la base del nostro liquore al cioccolato è raffreddata (la prova si fa semplicemente immergendo un dito 😉 ), si può aggiungere il ½ litro di alcol ad uso alimentare.
In questa fase, chi lo gradisce, per dare un tocco di aroma e briosità, può aggiungere una boccettina di fragranza d’arancia per dolci.
A questo punto bisogna mescolare ancora un po’ per fare amalgamare bene l’alcol. Fatto questo si può procedere al travaso del liquore al cioccolato nelle bottiglie.
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- Consistenza dopo 40/45 minuti
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- Aggiunta di mezzo litro di alcol
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- Travaso nella bottiglie
Anche dopo l’aggiunta dell’alcol la consistenza del liquore è cremosa e viene voglia di fare subito un assaggio.
Vi consigliamo di resistere e lasciarlo riposare per una settimana prima di consumarlo. In questo modo scomparirà il sentore di alcol.
L’ideale è consumarlo freddo, non ghiacciato, ma anche a temperatura ambiente fa la sua ottima figura.
Valutazione finale del liquore al cioccolato
Con i nostri dosaggi (1/2 litro d’alcol, 2 kg di zucchero, 450 g di cacao amaro, 2 litri di latte) abbiamo ottenuto più di 3,5 litri di liquore al cioccolato. Il tutto a fronte di una spesa di circa 20 euro (il prezzo dei prodotti). Ottimo risultato!
La gradazione alcolica di questo liquore è molto bassa, sui 20°. Nel corso di questa lunga stagione abbiamo preparato tanti liquori diversi, dal finocchietto, al liquore al melograno, dal liquore all’alloro, al liquore alla liquirizia e al limoncello.
Per presentarli al meglio o per fare gradito regalo ai vostri amici potete utilizzare delle bottiglie particolari come quelle che potete trovare a questo link.
Ringraziamo come sempre la nostra amica Sara per la ricetta. Vi auguriamo buon divertimento con i liquori di coltivazione biologica!
